حلوى‭ ‬التمر‭ ‬بالقرفة‭

inShare

المقادير :
< 3 كؤوس دقيق
< ملعقة كبيرة مسحوق حبة الهيل
< كأس سكر كلاصي

< كأس ونصف زبدة
< 500 غ معجون التمر
< ملعقتان كبيرتان قرفة
< عسل

الطريقة :
< غطي قالب حلوى مستطيل من القاع والجوانب بكاغيط كلاصي.
ضعي الدقيق في إناء غير لاصق على نار متوسطة وقلبي بمعلقة خشبية إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون وتتصاعد رائحة التحميص.
انخلي الدقيق في غربال أو مصفاة ناعمة للتخلص من التكتل. أضيفي الهيل والسكر الناعم والزبدة المذابة وملعقتين كبيرتين من العسل وقلبي إلى أن يختلط جيدا.
ضعي نصف مقدار خليط الدقيق في القالب ووزعيه بظهر الملعقة حتى تستوي الطبقة واضغطي.
اصنعي من معجون التمر مستطيلا بنفس حجم القالب وامسحيه بطبقة من العسل باستعمال الفرشاة.
ضعي طبقة التمر فوق طبقة الدقيق واضغطي ثم غربلي القرفة وأدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر. قدمي الحلوى بعد تقطعيها إلى مربعات مع القهوة.

Plus d'infos »

 كيك الفواكه المجففة

inShare

مقادير
3 كوب دقيق

4/3 كوب لبن

4/1 كوب زيت

4 بيضات

فانيليا وبيكنج بودر

كوب وربع سكر

2/1 كوب فواكه مجففة ومقطعة

 طريقة تحضير

يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً

يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً

ويضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل

يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة ويقدم .

Plus d'infos »

حلوى بالكريمة ورقائق اللوز

حلوى بالكريمة ورقائق اللوز

المقادير :
< 6 بيضات مفصول بياضها عن صفارها
< ربع ملعقة صغيرة ملح
< نصف كأس سكر
< رشة فاني
< 4/3 كأس دقيق
< رقائق لوز محمص
< كريمة الزبدة
< 3 بيضات
< 300 غ سكر
< 300 غ زبدة في حرارة الغرفة
< رشة فاني
طريقة التحضير :
< يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق كبيرة سكر.
يخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
يضاف الدقيق والفاني إلى صفار البيض ويحرك الخليط بملعقة خشبية.
يصب المزيج في قالب مبطن بورق كلاصي ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن مسخن على درجة حرارة200 مئوية.
تحضر الكريمة بغلي السكر مع نصف كأس من الماء ويترك على النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يذوب السكر.
يمكن التحقق من جاهزية القطر بسكب ملعقة صغيرة منه في كأس من الماء البارد فإذا تحول القطر إلى كتلة جامدة يكون جاهزا.
يخفق البيض بالمخفقة، ويضاف إليه القطر الساخن تدريجيا مع الخفق حتى يصبح المزيج باردا.
توضع قطعة من الزبدة في مزيج السكر والبيض ويتابع الخفق للحصول على كريمة قشدية ناعمة.
تضاف الفاني وتترك الكريمة جانبا.
تبسط نصف كمية الكريمة فوق الحلوى وتلف على نفسها ثم تبسط نصف كمية الكريمة على الحلوى الملفوفة وترش برقائق اللوز المحمص.

Plus d'infos »

فوري نوار

فوري نوار

المقادير :
<  بياض 5 بيضات
<  صفار 5 بيضات
<  3⁄4 كأس دقيق
<  ربع كأس مسحوق الكاكاو

<  رشة ملح
<  رشة فاني
<  رقائق الشكولاطة
<  ربع كأس سكر + نصف كأس سكر

الحشوة
<  كأس كريمة نباتية طازجة
<  كأس كريمة حيوانية
<  علبة فواكه مشكلة

طريقة التحضير :
<  يبطن قعر القالب بورق كلاصي.
يخفق بياض البيض ثم يضاف إليه ربع كأس سكر للحصول على ميرنغ لامع وناعم.
يخفق صفار البيض مع السكر والملح والفاني ويضاف إليه الدقيق ومسحوق الكاكاو.
يخلط صفار البيض مع البياض ويسكب المزيج في القالب ويدخل إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
تعد الحشوة بخفق الكريمة النباتية مع ملعقتين كبيرتين سكر، النوعين معا من الكريمة الحيوانية.
تزال الفواكه من العلبة ويحتفظ بعصيرها المركز المحلى جانبا.
يخرج القالب ويترك حتى يفتر ثم يقلب فوق منصب معدني. يقسم الكاتو إلى ثلاث طبقات تدهن الطبقات بالقليل من العصير المركز المحلى بواسطة فرشاة ثم تبسط طبقة الكريمة ثم قطع الفواكه وتغطى بطبقة ثانية من الكاتو.
تكرر نفس العملية مع الطبقة الثانية ومع الطبقة الثالثة. تدهن الكريمة على الحوافي وتزين الطبقة العلوية بالفاكهة وبالكريمة المخفوقة ورقائق الشكولاطة (انظري الصورة) وتحفظ في الثلاجة إلى حين موعد التقديم.

Plus d'infos »

تارت ميرنغ بالحوامض

 المقادير
العجين
<  200 غ دقيق
<  قبصة خميرة كيماوية
<  75 غ من السكر

<  كيس سكر فاني
<  قبصة ملح
<  120 غ زبدة أو ماركرين

الحشوة
<  30 غ كورن فليكس
<  ملعقة كبيرة مسحوق اللوز
<  حبتا (700 غ) بابلموس أو برتقال سانغين
<  30 غ من النشا
<  50 مل عصير الحامض
< 120 غ سكر
< 100 غ زبدة

الميرنغ
< 4 بياض بيض
< 150 غ سكر
<  ملعقتان كبيرتان عصير الحامض

طريقة التحضير :
< سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني قالب تارت بالزبدة. في إناء اخلطي الدقيق والملح والخميرة، أضيفي السكر وسكر فاني والزبدة. اخفقي المكونات بخلاط كهربائي على سرعة خفيفة ثم سريعة.
ضعي العجين على سطح العمل مرشوش بالدقيق واجمعيه بواسطة اليد حتى تحصلي على عجين متجانس وضعيه في ورق شفاف صحي وضعيها في الثلاجة. أخرجي العجين من الثلاجة وابسطيه على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعي العجين إلى 2/3 وابسطيه داخل القالب ثم خذي ما تبقى من العجين وابسطيه على حوافي القالب.
اثقبي وسط العجين بالشوكة.
ضعي الكورن فليكس في كيس واهرسيه بواسطة مدلك خشبي اخلطيه مع مسحوق اللوز وانثريه داخل القالب ثم ضعيه في الثلاجة. قشري البامبلوموس أو البرتقال وأزيلي القشرة البيضاء وقطعيه إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعصير المتساقط منه.
ذوبي النشا مع القليل من عصير الحوامض في حين أفرغي 50 مل من عصير الحامض مع السكر وسخنيه ثم أزيلي الإناء من على النار وأضيفي النشا المذوب واخلطي ثم أعيدي القدر إلى النار لبضع دقائق، أضيفي الزبدة وحين تذوب أزيلي الإناء.
صففي شرائح الحوامض ثم أفرغي المزيج في القالب وأدخليه إلى فرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجي القالب واتركيه يبرد.
أعدي الميرنغ بخفق بياض البيض حتى يصير كالثلج أضيفي السكر وعصير الحامض بالتدريج واخفقي حتى تحصلي على مزيج لامع.
بواسطة ملعقة وزعي الميرنغ ثم أعيدي القالب إلى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ثم أزيليه واتركيه يبرد.

Plus d'infos »

حلوى التيراميسو

حلوى التيراميسو

المقادير :
العجين الاسفنجي
< صفار 7 بيضات بحرارة الغرفة
< 3⁄4 كأس سكر
< بياض 4 بيضات بحرارة الغرفة

< ملح
< 3⁄4 كأس دقيق
< 1⁄4 كأس نشا

الحشوة
صفار 3 بيضات بحرارة الغرفة
ثلث كأس سكر
كأس ونصف جبنة ماسكاربون
3⁄4 كريمة نباتية طازجة مخفوقة
نصف كأس قهوة إكسبرسو
3 قطرات خلاصة اللوز
مسحوق كاكاو


طريقة التحضير :
<  يسخن فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يعد العجين بخفق صفار البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه.
يخفق بياض البيض حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف إلى مزيج صفار البيض.
تنخل المكونات الجافة مع بضعها وتضاف برفق إلى مزيج البيض.
تبطن صينيتان بورق كلاصي ويسكب المزيج بالتساوي وتدخلان إلى فرن لمدة 8 إلى 10 دقائق. تخرج الحلوى وتقلب على فوطة رطبة وينزع عنها ورق كلاصي وتقسم أفقيا إلى نصفين للحصول على أربع طبقات.
تخلط القهوة السريعة الذوبان مع خلاصة اللوز.
يخفق صفار البيض مع السكر في غلاية مزدوجة حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات على نار هادئة.
يرفع صفار البيض ويترك ليبرد بحرارة الغرفة. تخفق الجبنة مع الكريمة المخفوقة وملعقتي طعام من مزيج القهوة للحصول على مزيج ناعم. يضاف هذا المزيج إلى مزيج البيض ويخلط معه جيدا.
توضع طبقة من الكاتو الاسفنجي في صينية التقديم  وتدهن بواسطة فرشاة بمزيج الاكسبرسو  ثم طبقة من مزيج الماسكاربون وتوضع طبقة ثانية من الكاتو.
تكرر العملية حتى الانتهاء بطبقة من مزيج الماسكاربون في الأعلى ويحفظ الكاتو في الثلاجة لمدة ساعتين.
يقطع الكاتو على شكل دوائر ويرش بمسحوق الكاكاو

Plus d'infos »

حلوى التيراميسو

حلوى التيراميسو

المقادير :
العجين الاسفنجي
< صفار 7 بيضات بحرارة الغرفة
< 3⁄4 كأس سكر
< بياض 4 بيضات بحرارة الغرفة

< ملح
< 3⁄4 كأس دقيق
< 1⁄4 كأس نشا

الحشوة
صفار 3 بيضات بحرارة الغرفة
ثلث كأس سكر
كأس ونصف جبنة ماسكاربون
3⁄4 كريمة نباتية طازجة مخفوقة
نصف كأس قهوة إكسبرسو
3 قطرات خلاصة اللوز
مسحوق كاكاو


طريقة التحضير :
<  يسخن فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يعد العجين بخفق صفار البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه.
يخفق بياض البيض حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف إلى مزيج صفار البيض.
تنخل المكونات الجافة مع بضعها وتضاف برفق إلى مزيج البيض.
تبطن صينيتان بورق كلاصي ويسكب المزيج بالتساوي وتدخلان إلى فرن لمدة 8 إلى 10 دقائق. تخرج الحلوى وتقلب على فوطة رطبة وينزع عنها ورق كلاصي وتقسم أفقيا إلى نصفين للحصول على أربع طبقات.
تخلط القهوة السريعة الذوبان مع خلاصة اللوز.
يخفق صفار البيض مع السكر في غلاية مزدوجة حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات على نار هادئة.
يرفع صفار البيض ويترك ليبرد بحرارة الغرفة. تخفق الجبنة مع الكريمة المخفوقة وملعقتي طعام من مزيج القهوة للحصول على مزيج ناعم. يضاف هذا المزيج إلى مزيج البيض ويخلط معه جيدا.
توضع طبقة من الكاتو الاسفنجي في صينية التقديم  وتدهن بواسطة فرشاة بمزيج الاكسبرسو  ثم طبقة من مزيج الماسكاربون وتوضع طبقة ثانية من الكاتو.
تكرر العملية حتى الانتهاء بطبقة من مزيج الماسكاربون في الأعلى ويحفظ الكاتو في الثلاجة لمدة ساعتين.
يقطع الكاتو على شكل دوائر ويرش بمسحوق الكاكاو

Plus d'infos »