حلوى بالكريمة ورقائق اللوز

حلوى بالكريمة ورقائق اللوز

المقادير :
< 6 بيضات مفصول بياضها عن صفارها
< ربع ملعقة صغيرة ملح
< نصف كأس سكر
< رشة فاني
< 4/3 كأس دقيق
< رقائق لوز محمص
< كريمة الزبدة
< 3 بيضات
< 300 غ سكر
< 300 غ زبدة في حرارة الغرفة
< رشة فاني
طريقة التحضير :
< يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق كبيرة سكر.
يخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
يضاف الدقيق والفاني إلى صفار البيض ويحرك الخليط بملعقة خشبية.
يصب المزيج في قالب مبطن بورق كلاصي ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن مسخن على درجة حرارة200 مئوية.
تحضر الكريمة بغلي السكر مع نصف كأس من الماء ويترك على النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يذوب السكر.
يمكن التحقق من جاهزية القطر بسكب ملعقة صغيرة منه في كأس من الماء البارد فإذا تحول القطر إلى كتلة جامدة يكون جاهزا.
يخفق البيض بالمخفقة، ويضاف إليه القطر الساخن تدريجيا مع الخفق حتى يصبح المزيج باردا.
توضع قطعة من الزبدة في مزيج السكر والبيض ويتابع الخفق للحصول على كريمة قشدية ناعمة.
تضاف الفاني وتترك الكريمة جانبا.
تبسط نصف كمية الكريمة فوق الحلوى وتلف على نفسها ثم تبسط نصف كمية الكريمة على الحلوى الملفوفة وترش برقائق اللوز المحمص.