فقاص صغير مالح

المقادير :
 مائتان و غرام من الزبدة

 نصف لتر من الحليب كأس شاي من الزيت
 كيس من خميرة الحلوى
 ستة قطع فرماج البقرة الضاحكة
 ملعقتين كبيرتين من البقدنوس المفروم
 ملعقة صغيرة من الفلفلة الحلوة
 نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
 ملعقة صغيرة من الملح
 كنور مبشور
 ملعقتين كبيرتين من الموتارد
 الطحين حسب الخليط

طريقة التحضير :

يمزج في قصعة الطحين و يجوف وسطه لنضيف الملح و الفلفل الحار و الموتارد و الكنور المبشور و البقدنوس المفروم و الإبزار و الفرماج و يمزج الكل مع إضافة الزيت و الحليب و الزبدة المذابة و الخميرة و يعرك الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة

تقسم العجينة إلى كويرات صغيرة و تبسط كل كويرة بالوراق تحت سمك ثلاثة ملمترات و تقطع إلى شرائح تحت سمك سنتمتر في العرض باستعمال العجلة المسننة و تقطع كل شريحة على أشكال صغيرة بالمقص و نفس العملية حتى استكمال العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مغطاة بورق الطهي و تطهى داخل فرن تحت درجة حرارة مائة و ثمانون مع التحريك من لحظة لأخرى حتى يتحمر الفقاس و يحتفظ به داخل علب محكومة الغلق